La crème glacée à coque et cœur est un produit très apprécié qui combine une coque extérieure au goût de fruit avec un cœur crémeux, offrant une expérience gustative unique et bien équilibrée entre fraîcheur et onctuosité.
La crème glacée à coque et cœur est un produit très apprécié qui combine une coque extérieure au goût de fruit avec un cœur crémeux, offrant une expérience gustative unique et bien équilibrée entre fraîcheur et onctuosité.
La coque de fruit procure une texture croquante et une saveur intense, tandis que le cœur crémeux ajoute une touche de douceur et d’onctuosité qui se mélange parfaitement avec le revêtement extérieur. Pour produire des crèmes glacées à coque et cœur, une solution technologique avancée est requise, comprenant un remplisseur gravitaire, un suceur et un remplisseur volumétrique.
Le remplisseur gravitaire contrôle la quantité de liquide utilisé pour former la coque de fruit. Le suceur garantit la création de l’espace pour l’ajout du cœur de crème glacée à base de lait.
Le remplisseur volumétrique remplit ensuite avec précision le cœur crémeux à l’intérieur de la coque, créant ainsi une séparation distincte entre le revêtement extérieur et le cœur, préservant ainsi la qualité du produit final.
Ce processus garantit que chaque unité produite ait une texture constante et une présentation parfaite. Avec la même machine, il est également possible de créer des esquimaux ou des barres de crème glacée à base de lait, sans la structure de coque et cœur.
Nous disposons d’un atelier équipé pour régénérer des machines linéaires et rotatives pour la production industrielle de glaces.
Les machines remanufacturées sont soumises à des tests de contrôle précis et peuvent reprendre leur « cycle de vie » industriel pendant plusieurs années.
